聪明主妇会选油

你会选油么？各类油应选择不同的烹饪方法：花生油、豆油及营养型调和油，适用于煎、炒、烹、炸；葵花籽油、麻油及风味型调和油更适合凉拌、增香菜肴和提亮菜色。

	温度：储存需低温、缺氧和避光，储油容器必须干净、干燥、密封，最好使用深色的玻璃瓶。
	摄取：可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，可吸收额外水分。还可加入1-2粒维生素E，增强抗氧化能力。

特别推荐：橄榄油，它适用各种烹饪方法，是最有益于人类健康的油脂。橄榄油中的单不饱和脂肪酸的含量为80%以上，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的比例为1：4，完全符合人体摄入脂肪的科学标准。更特别的是，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反有提升作用，具有良性的“双向调节”作用。动物油含较高的饱和脂肪酸，多吃易肥胖。但其所含的α—脂蛋白对健康十分有益，建议适量搭配摄入。